סביר להניח שאתם יודעים כמה מצרכים להזמין לכל שבוע, כמה שתייה , חומרי ניקוי וכל מה שדרוש לתפעול השוטף של העסק תוך שמירה על רווחיות וצמצום בזבוז. אבל מה לגבי
סלטים מוכנים ורטבים שאתם רוכשים מהספק שלכם? האם אתם מצליחים לנהל את המלאי באופן שגן ישמור על הטריות, גם ימנע זריקה של מוצרים לא טריים, גם לא תיתקלו במחסור וגם תתנהלו נכון מבחינה כספית? בשביל זה אנחנו כאן! כבר מעל ל-30 שנים שאנחנו ב"סלטי גן" -
ספקי סלטים ביתיים מוכנים ורטבים איכותיים לעסקי מזון ולמדנו דבר או שניים על ניהול מלאי תקין. הנה כמה טיפים שאספנו לאורך השנים
ניתוח של דפוסי הביקוש ותכנון מוקדם של ההזמנות
כדי לנהל מלאי באופן תקין צריך לערוך מחקר וניתוח של הביקוש בעסק שלכם. צריך לעקוב אחרי ההזמנות של הלקוחות מספר שבועות ומזה לגזור את הכמויות הדרושות. בתכנון הביקושים יש לקחת בחשבון חגים ומועדים, בהם הביקוש עולה או יורד בהתאם לסוג העסק שלכם, ולהכניס את זה לטבלת הביקושים. תכנון מדויק יאפשר לכם להימנע מבזבוז מזון וגם ממחסור.
שימוש במערכת ניהול מלאי
ההמלצה שלנו ללקוחות שלנו היא להשתמש במערכת ממוחשבת לניהול מלאי בדיוק כמו במחסן של סחורה שהיא לא מזון. מערכת טובה תוכל להתריע על מחסור או עודפים ותסייע לכם במאמץ של ניהול מלאי תקין של הסלטים והרטבים שלכם.
אחסון נכון של הסחורה להארכת חיי המדף
הטיפ הזה הוא חשוב ויש לו משמעות עצומה שאסור להקל בה ראש! כשמדובר על מוצרי מזון מוכנים (שאינם חומרי גלם), יש לאחסן תוך הקפדה על הוראות היצרן. חשוב לכוון את טמפרטורות הקירור בהתאם להמלצות, לאחסן את הרטבים והסלטים במיכלים מתאימים, להשתמש במקררים מתאימים ולהקפיד על נהלים שימנעו קלקול של המוצרים.
שיטת FIFO - שימוש במוצרים הוותיקים תחילה
שיטת FIFO הלא היא (First In, First Out) הנהוגה בסופרים וחנויות מזון חייבת להיות מיושמת גם בעסק שלכם. על פי השיטה נסדר את המוצרים לפי מה שהגיע קודם יעשה לו שימוש קודם. אחסנו את הסלטים הרטבים כך שהפריטים החדשים יהיו מאחור והוותיקים יהיו בחזית. זה יאפשר לכם למנוע קילקול של המזון ובזבוז.
